3 saludables recetas con castañas

Resulta muy útil conocer por lo menos 3 saludables recetas con castañas para aprovechar este nutritivo fruto en su estación que es el otoño. Las castañas son originarias de Asia Menor, pero los romanos fueron quienes las llevaron al Mediterráneo y Europa central. Actualmente, en España, su principal zona de cultivo de castañas es en Galicia.  Por su versatilidad, se preparan numerosos platos con este fruto, tanto dulces como salados.

La castaña es un fruto que le inyecta energía al organismo, gracias a su alto contenido en carbohidratos y almidones. Pero no hay que alarmarse al escuchar “carbohidratos”, ya que estos son de absorción lenta y no alteran los índices de glicemia en la sangre.

Castañas asadas

Ingredientes:

Cómo preparar castañas asadas:

1. Hacer un pequeño corte a cada una de las castañas.
2. Precalentar el horno a 200 grados.
3. En una bandeja apta para horno, colocar las castañas y hornear durante 25 minutos. Agregar sal al gusto por encima.

Crema dulce de castañas

Ingredientes:

• 1 kg. de castañas peladas
• 4 tazas de azúcar
• 1 manzana pelada y rallada
• 1 taza de agua
• ½ cucharada de esencia de vainilla

Cómo preparar crema dulce de castañas:

1. Retirar la piel de las castañas y ponerlas en una cacerola con agua suficiente hasta cubrirlas. Calentar hasta hervir y, luego, bajar el fuego a medio durante 30 minutos. Retirar y escurrir.
2. Al enfriarse un poco las castañas, retirar la segunda piel y triturar.
3. En una cacerola, añadir el azúcar y el agua. Calentar a fuego medio-alto hasta obtener un almíbar.
4. A continuación, incorporar la manzana rallada, la vainilla y las castañas trituradas. Subir el fuego y al hervir, bajar el fuego a lento y dejar cocinar durante 40-45 minutos hasta que espese.
5. Envasar en un frasco de vidrio hermético, previamente esterilizado.

Puré de castañas

Ingredientes:

• ½ kg. de castañas sin pelar
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 ¼ tazas de leche
• ¼ taza de vino blanco
• Pimienta blanca al gusto
• Sal al gusto

Cómo preparar puré de castañas:

1. En una cacerola con abundante agua, incorporar las castañas. Cocinar a fuego alto hasta hervir. Bajar el fuego a bajo y cocinar durante 20 minutos.
2. Escurrir las castañas, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.
3. En una cacerola, colocar la mantequilla, la leche, el vino, pimienta y sal al gusto. Agregar las castañas y calentar a fuego medio-alto durante 6-8 minutos.
4. Retirar del fuego y triturar con una batidora de mano hasta obtener un puré.

¿Esperando el otoño para comer castañas? Deleita a toda la familia con estas 3 saludables recetas con castañas. Les encantarán a todos.